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黄曲霉素到底有多“毒”?如何防癌抗癌?

2019-03-05 来源:国外网站推荐 - 由豆库网整理 129

  很多朋友天天喊着“抗癌”,吃各种“抗癌食品”,却没发现自己的家里已经成为致癌物黄曲霉素的聚居地。黄曲霉素到底有多“毒”?咱们今天一起来看下。

黄曲霉素到底有多“毒”?如何防癌抗癌?

  一、这种致癌物就在你身边,厨房里面尤其多

  你可能早就听说过烧烤、油炸、腌肉要少吃,因为里面含有苯并芘等致癌物。不过,你也许不知道坏了的花生里面也含有“一级致癌物”黄曲霉素。

  1 摄入过多可能得肝癌

  被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为“一类致癌物”的黄曲霉素,是一种毒性极强的物质。

  它会破坏人及动物的肝脏组织,严重时可能会导致中毒性肝炎,甚至死亡。另外,黄曲霉毒素B1的致癌性主要表现为肝癌高发。

  2 开水也烫不死,坏一颗毁一锅

  黄曲霉素这颗命数极硬的“天煞孤星”,只有在280度的高温下才能被杀死,诸如开水烫煮等普通的杀菌方法,对它来说根本没啥用。

   你以为这已经够变态了?不不不,比这更变态的是——这货对紫外线有抵抗力,消毒柜都搞不死它。

  二、茶叶、坚果含黄曲霉素超标?还让不让人养生?

  真不是恐吓你,要是平时不走心,都不会发现黄曲霉素离咱那么近!食物里、餐具上、空气里……

  注意!黄曲霉素最爱藏在这些地方

  发苦的花生、瓜子、开心果、杏仁、松仁、芝麻等油性坚果里;

  发霉的大米、小麦、玉米、黄豆等高淀粉农作物里;

  有怪味道的芝麻酱、小作坊花生油等油性农作物加工品里;

  长时间浸泡(超过4~5个小时)的木耳里;

  发霉的茶叶里;

  长毛的木质、竹质的筷子、砧板、锅铲等餐具里!

  发霉的就一定是黄曲霉素?不一定

  并不是所有发霉的食物都含黄曲霉素,发霉的苹果、梨、桃、杏、樱桃等水果上面的霉菌一般是展青霉素,比如这样:

  展青霉素的毒性也不弱,对神经系统和泌尿系统也有一定损害。

  所以,但凡看到有绿毛,不管是什么质地的食品,都一律认为有真菌毒素存在。而对于发霉的食物,最好的做法就是:都丢掉。

  当然,你也不必太过担心,黄曲霉素中毒其实也没那么容易。一般来说,一次摄入黄曲霉素后,约1周,毒素就会经呼吸、尿、粪等将大部分排出。除非连续服用,累积达到一定剂量。

  三、告诉家里人:这样能让这个坏东西滚远点!

  每次看到老爸一大把一大把地搓洗筷子,洗完还不擦干就放餐柜里,小编的肝儿都在颤抖。要知道,筷子的缝隙本来就容易藏污纳垢,潮湿的环境更是让真菌和细菌欢呼雀跃。

  厨房活动的正确打开方式

  选择餐具时这样做:尽量选择光滑的塑料筷子和不锈钢筷子。

  选择食材时这样做:尽量选择正规厂家的合格产品,不要用小作坊的花生油、芝麻酱。

  餐后厨房这样打理:砧板、筷子等餐具避免大力摩擦,清洗完之后要记得擦干、晾晒。另外,定期更换餐具也是很有必要的。

  食材储存时这样做:谷物、豆类等食材要尽量放在阴凉、干燥、通风的地方。如果它们出现变色、发霉等变质情况,一定要尽快丢掉。

  日常烹饪时这样做:如果家里爱吃花生油,可以在油热时先加点盐,搅拌10~20秒,再放菜。

  饮食搭配时这样做:多吃蔬菜,鱼、虾等富含硒的食物,牛奶、鸡蛋等富含维生素B的食物,对阻断人体吸收黄曲霉素有一定帮助。

  选择烹饪油这样做:不迷信现场制作、原生态的花生油。这类原料中可能会有一些发霉的花生,且还可能省略了必要的去毒、去杂质的工艺流程。另外,烹饪油的选择也最好多样化,不要终年吃花生油、玉米油。

  这些情况,可能是黄曲霉素中毒,得小心

  如果你没注意吃了上面提到的,可能被黄曲霉素污染过的食物,出现发烧,腹痛,呕吐,食欲减退等症状,一定要引起注意,立即停止摄入可能让你加深中毒情况的食物。

  如果症状严重,甚至出现肝部疼痛,一定要及时去医院,根据实际需求进行补液、利尿、保肝等疗法。


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